株式会社カネカ、は7月より発酵バター『商品名：カネカ発酵バター食塩不使用』を製菓製パン向け業務用途中心に、販売開始した。北海道恵庭市の自社工場で、じっくりと時間をかけてクリームを発酵させることで、香り高い豊かな風味とフレッシュなミルク感のあるバターに仕上げた、という。
原料となる良質な生乳は、北海道の酪農家から調達し、提携先であるベルギーのPur Natur社が持つヨーロッパの伝統的製法(チャーン製法*1)で作る本格的な発酵バターです。
また、日本国内におけるオーガニック商品のニーズ拡大に対応するため、Pur Natur社のグループ会社であるButterei Pur Natur社(バタレイ ピュアナチュール社)より、ヨーロッパのBIO認証(*2)を取得したオーガニック発酵バター『商品名：PUR NATUR オーガニック発酵バター食塩不使用』を輸入し、一般消費者向けに7月より販売開始しました。
4月より販売を開始した飲用牛乳『パン好きの牛乳』をはじめ、北海道の良質な生乳とPur Natur社の技術によるカネカ独自の乳製品の品揃えに加えPur Natur社商品の輸入販売の拡充をはかってまいります。
また今後、北海道内での本格的な乳製品工場建設も検討し、5年後には当事業で売上高200億円を目指します。
*1チャーン製法：生乳から分離したクリームをチャーンという装置で攪拌して練り上げる昔ながらの製法です。
*²2BIO認証：EU有機農業規則で厳しく定められた規格基準に準拠している商品のみ取得できる有機認証制度です。
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