subLimeグループの株式会社subLimeが運営するエルバダナカヒガシが、8月3日、恵比寿プライムスウエアプラザ屋上にて、1日限定で料理家とコラボした恵比寿屋上菜園プログラムを開催する。
◆畑のど真ん中で獲れたての食材を味わう､最高のダイニング“Table to Farm”(テーブルトゥファーム)
西麻布にイタリアンレストラン｢erba da nakahigashi｣を構えるシェフの中東俊文｡
普段より秋川渓谷で山野草を摘み､近隣の無農薬野菜を育て収穫してキッチンへ持ち帰る｡日々､そうした自然の恵みでメニューを組み立てる同シェフがこの度､料理家の守岡実里子(もりおかまりこ)氏とのコラボイベントを開催｡
野菜作りを通して｢持続可能な食｣を体験する､恵比寿屋上菜園プログラム『Sustainable Food tour＆Table to Farm in Ebisu～恵比寿からサスティナブルの種を蒔こう～』にナビゲーターとして参加いたします｡
イベントでは屋上菜園で育てた野菜を参加者全員で収穫｡シェフである中東俊文が腕をふるい､収穫したての旬の野菜を使ったクッキングライブを開催｡
皮も根っこも余す事なく使いきる料理を学び､その土地で収穫した作物を丸ごと食べる｢身土不二｣｢一物全体｣の美味しさをご体験いただけます｡
erba da nakahigashi(エルバ ダ ナカヒガシ)
詳細： https://www.erbadanakahigashi.com/
◆Table to Farm メニュー例
･ハーブを使ったデトックスウォーター
･みんなで収穫した夏野菜のラグーブルスケッタ
･太長とうがらしとニンニクのアーリオ･オーリオ
ペペロンチーノ スパゲッティ
･加茂ナスのカポナータ アグロドルチェ
コンフィorパルミジャーノ
･恵比寿で見つけたマイハーブティー
※野菜の育成状況により一部変更となる場合がございます｡
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