ホテルニューオータニでは、西洋料理 ベッラ・ヴィスタにて、”美味しさだけではない、健康な食体験”を提供したいという想いを込めて、地産地消の新鮮な「東京野菜」を使用したサラダバーを提供する。
■安心、安全、健康で美味しい！東京野菜を使用したサラダバー登場！
食への関心が高まる中、ホテルニューオータニでは美味しさにプラスして、安心・安全・健康な食の提供を目指し、様々なメニュー開発に取り組んでいます。
その一環としてこの冬、地産地消の新鮮な「東京野菜」を使用した極上のサラダバーが、地上40階ダイニング「ベッラ・ヴィスタ」に誕生しました。
東京23区、及びその近郊で生産された野菜をさす「東京野菜」。手掛けているのは、一つ一つの野菜を丁寧に大切に生産される専業農家の方々です。
農薬をできる限り使わずに野菜を育て、東京という立地を活かして野菜が収穫されてからすぐに出荷されホテルに届けられるため、鮮度は抜群。
そんな生産者こだわりの「東京野菜」の中から、目利きの効いた熟練のホテルシェフがさらに野菜を厳撰。美味しくて質の高い野菜を毎日お客さまにお届けしています。
■20種類の生野菜に28種類のドレッシング！自由にカスタマイズして野菜を堪能して
常時20種類の生野菜に加え、新鮮な野菜を使用したマリネやサラダを味わえる「東京野菜のサラダバー」。ラム酒で漬け込んだレーズンやクルミの蜂蜜漬けをはじめとしたコンディメント（付け合わせ）もご用意しているので、自分だけの味付けや組み合わせを楽しめるのもポイントです。
さらにドレッシングには、野菜本来の美味しさをお楽しみいただける自家製ドレッシングをはじめ、ヴィネガーやオイル、香辛料など、その数はなんと28種類！様々な産地と種類の調味料やドレッシングが並ぶ様はまさに壮観…どの組み合わせを試そうか、心躍ること間違いなしのサラダバーです！
■野菜リスト
《東京野菜》
ブロッコリー、チェリートマト、キュウリ、フルーツパプリカ、ビーツ、かぼちゃ、赤玉葱、茄子（マリネ）、ゴーヤ、ごぼう、モロヘイヤ、馬鈴薯（マリネ）、アボカド
《葉物》
ミックスリーフ（うえのはらハーブ）、ロメーヌレタス、サラダケール、カイワレ（スプラウト）
《惣菜》
茸のマリネ、白菜のマリネ、キヌアとJシリアルのサラダ、オリーブ（緑・黒）、ガンバルゾーのマリネ
※季節や仕入れ状況によって予告なく変更となる場合がございます。
西洋料理 ベッラ・ヴィスタ『東京野菜のサラダバー』 https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/saladbar/
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