昆虫食

徳島大学発のベンチャー企業として食用コオロギに関連する品種改良・生産・原料加工・商品開発・販売を一貫して国内で行う株式会社グリラスは、約2.9億円の資金調達を実施した。

株式会社CricketFarmの食用コオロギについて、タンパク質は71.5グラムとその含有量は70%以上にのぼり、脂質13.4グラムと低い数値を記録した。環境負荷が小さく、高タンパク・低脂質食材であることを実証した。