岡山理科大・工学部の山本俊政准教授（５２）が開発した淡水にナトリウムやカリウムなどを加えた「好適環境水」を使って、キャンパス内でのトラフグの養殖に成功し、７月２８日に、市中央卸売市場に初出荷した。海水以外で養殖したフグが出荷されるのは国内初という。
　
　
好適環境水は、海水魚に必要なカリウムなどの電解質を水道水に加えたもので、淡水魚と一緒に生活できる。塩分調整が不要なため、魚はエネルギーを成長に振り向けることができ、生育が早いのが特徴。普通の養殖でトラフグを１キロサイズにするには２年ほどかかるが、今回は１年２カ月しかかからなかった、という。さらに、もともと病原菌がいないため、抗生物質など薬品が不要なうえ、水道水なので海水を運ぶ必要がなく、低コストで養殖できるのもメリットの一つ。
　

＜写真：asahi.comより＞
　
今回は昨年４月、熊本県産天然トラフグの卵約２万６千粒を好適環境水中に投入し、孵化した２万匹のうち、約１０００匹を３５トン水槽に移し、約８５０匹が１キロ程度（体調３５〜３７ｃｍ）まで育った。天候や水温の変化、病気の影響を受けないため、通常の養殖より約１０か月早く育成出来たといい、「おかやま理大フグ」のブランド名を付け、販売することにした。
　
　
市場では試食会もあり、「通常の養殖フグより甘みがあり、身もしっかりしている」と評価も上々。初競りには５２匹が出され、養殖フグの価格（１キロ２３００円程度）を大幅に上回る、冬の天然フグ並の１キロ４０００円の高値が付いた。９月には残る８００匹を出荷予定。ヒラメやクエ、シマアジも養殖中で、山本准教授は「山村で海の魚を低コストで養殖する夢に近づいた」と話した。岡山高島屋では２匹を仕入れ、てっさ（刺し身）にして販売。同市中区海吉、無職真水導男さん（７９）は「フグを夏にも食べられるのはうれしい驚き。すごい技術ですね」と早速買い求めていた。＜参考：読売新聞など＞